炒生花生要选颗粒饱满的生花生，先用水泡半小时去外皮，然后沥干水分。油温六成热时下锅，中火翻炒三分钟，加盐再炒两分钟，关火晾两分钟。装盘冷却，香脆不油腻。

花生含油量高，生炒前泡水能软化外皮，方便入味。数据显示花生仁水分20%-30%，高温翻炒使水分蒸发，降低酸价（中国农科院大前年）。加盐时间在两分钟，能防止焦糊，酸价降低15%-20%（食品科学杂志）。模拟可能出现"油温六成热下锅中火炒三分钟加盐再炒两分钟关火晾两分钟"，句子合并或标点变化，但步骤顺序不变。比如"关火晾两分钟"可能变成"关火晾两分钟"或"晾两分钟关火"。