干鱿鱼和干墨鱼各有各的好吃法。干鱿鱼晒干后水分少，口感脆，适合炒菜拌饭；干墨鱼颜色深黑，适合炖汤煮粥，但容易碎成小块。营养方面不一样，鱿鱼蛋白质和钙多，墨鱼铁和锌更丰富。

因为干鱿鱼和干墨鱼晒干方式不同，所以营养差异大。鱿鱼经过盐渍后脱水，每100克干重含蛋白质约60克，钙300毫克，而墨鱼用海盐风干，蛋白质50克，铁2.3毫克，锌2.1毫克。不过墨鱼炖汤时铁流失多，得煮够半小时才补得回来。鱿鱼炒菜时钙吸收率比墨鱼高15%，但墨鱼含墨囊素，能护肝。比如有人用鱿鱼干做椒盐，钙吸收率到40%；墨鱼干煮粥，铁吸收率只有25%。所以吃法不同营养补得不一样，想补钙选鱿鱼，想补铁选墨鱼。

干鱿鱼干墨鱼营养不一样鱿鱼蛋白质钙高墨鱼铁锌多。干鱿鱼晒干后脆口适合炒菜墨鱼炖汤容易碎。鱿鱼每100克干重60克蛋白质钙300毫克，墨鱼50克蛋白质铁2.3毫克。鱿鱼钙吸收率比墨鱼高15%墨鱼含墨囊素护肝。想补钙选鱿鱼想补铁选墨鱼。