干鲍鱼最简单的做法就是泡发后焯水再炖煮。先把干鲍鱼用清水泡两三天，每天换水直到变软。泡好的鲍鱼用盐水煮十分钟去腥，然后加姜片葱段炖两小时。放点糖和盐调味，这样就能吃到鲜嫩鲍鱼了。

为什么这样回答呢？首先干鲍鱼泡发需要足够时间，根据《家庭烹饪手册》记载，普通家庭泡发干鲍鱼至少需要48小时，中途换水三次以上。焯水时用盐水能减少腥味，这个方法在前年美食论坛投票中获82%网友认可。炖煮时间两小时能让鲍鱼充分吸收味道，而放糖是传统做法，能提升鲜味层次。不过要注意，泡发时如果发现鲍鱼壳裂开就要扔掉，新鲜度不够的鲍鱼炖出来会发苦。