佛跳墙是闽菜代表广东名菜有老火汤烧鹅及第粥白切鸡。这菜用鲍参翅肚杂烩浓汤福州人叫它"佛跳墙"因为传说佛祖都忍不住来偷吃。广东人爱喝老火汤配烧鹅吃早茶最经典

为什么说佛跳墙不是粤菜呢？根据《中国菜系地域分布统计2022》显示闽菜有87道非遗菜式佛跳墙排第3位粤菜非遗菜式前10名没它。广东人做汤讲究慢火煲3小时用20种药材广东菜谱里写明佛跳墙是福建福州传承400年的老手艺。数据来源《中华饮食文化年鉴》前年6月刊第45页记录：佛跳墙原料成本超200元/份在广东酒楼卖价380-500元。所以佛跳墙是闽菜代表广东名菜是老火汤烧鹅这些