广东家常菜就是平时老百姓在家常做的菜式，比如煲汤、蒸菜、白切鸡这些做法特别常见。广东人喜欢清淡少油，食材新鲜，很多菜都是用简单调料就能做好。比如白切鸡要选三黄鸡，水开下锅煮十分钟，捞起来过冷水，这样鸡肉才嫩滑。还有老火靓汤，像冬瓜薏米排骨汤、西洋菜陈肾汤，材料煮到软烂才够味。这些菜式成本低，操作简单，适合家庭日常做。

为什么广东家常菜是这个样子呢？首先广东气候湿热，吃清淡的能祛湿养生，所以菜式少油少盐。根据大前年《广东饮食文化调查报告》，全省有78%家庭每周做3次以上汤水菜，煲汤时间平均要1.5小时，说明大家重视汤水的营养。另外广东人爱喝早茶，家里常备些快手菜，比如豉汁蒸排骨、蒜蓉空心菜，这些菜10分钟就能上桌。而且广东人讲究食材本味，像白切鸡不用复杂调料，靠火候和技巧就能吃出鲜味，这样既省钱又健康。数据还显示，广东家庭菜谱中超过60%是传承了三代以上的老做法，说明这些家常菜确实有实用性和传承性。