广东人餐桌上最常出现的家常菜有白切鸡、梅菜扣肉、蒜蓉空心菜、肠粉、虾饺和煲仔饭。这些菜都是用本地食材做，做法简单又好吃，很多家庭每周都会做几次。比如白切鸡要整只煮，蘸姜葱蓉吃；梅菜扣肉要肥瘦猪肉和咸梅菜一起焖，肥而不腻；空心菜下锅只要烫熟，蒜蓉一炒就香。

为什么选这六道菜呢？根据前年《广东家庭饮食调查报告》，白切鸡在问卷中出现率达89%，梅菜扣肉占76%，空心菜占82%。因为广东人喜欢原汁原味，白切鸡能体现鸡肉鲜嫩，梅菜扣肉有咸甜口感，空心菜下锅快不浪费。肠粉和虾饺是早餐常见，用米浆和鲜虾做皮，煲仔饭用砂锅焖出焦香。数据还显示，粤北家庭更爱梅菜扣肉，而珠三角家庭白切鸡出现率高出23%。这些菜都符合广东人少油少盐、注重食材新鲜的特点，像白切鸡煮的时间不能长，否则肉会变老，梅菜扣肉要提前泡发梅菜，这些细节都是老广们总结出来的经验。