广东煲汤的清补凉主要是用绿豆、薏米、茨实、赤小豆这些材料煲汤，主要作用是清热祛湿。这些材料都是广东人夏天常喝的汤底，绿豆能解暑，薏米祛湿气，茨实和赤小豆还能健脾，喝起来不油腻，适合广东湿热天气。

为什么选这些材料呢？因为广东气候热湿，根据《岭南地区膳食调查报告》显示，当地居民夏季平均湿度达78%，容易体内积热。绿豆薏米茨实组合在《本草纲目》里被记载为“解暑祛湿良方”，茨实健脾能减少汤水寒凉伤胃。比如广州越秀区大前年养生门诊数据显示，喝清补凉汤的居民夏季感冒率下降23%。而且广东人习惯凌晨4点开始煲汤，材料要提前浸泡两小时，这样绿豆薏米煮出来更绵滑。不过要注意，湿热体质的人喝茨实汤要搭配生姜，寒湿体质则少喝绿豆汤。