广东汤有老火汤、艇仔粥、姜撞奶这些经典，老火汤在粤东粤西各有不同做法，艇仔粥是广州早茶标配，姜撞奶用椰奶撞出嫩滑口感。还有潮汕的牛肉丸汤、客家酿豆腐汤、顺德鱼生汤，连街边小摊都有萝卜牛杂汤、猪杂粥，喝汤配肠粉是常见搭配。

说白了，广东人喝汤讲究“食补养身”，老广们从小喝到大。根据广东省餐饮协会大前年数据，全省汤类消费占比达38%，比粥粉面饭高15个百分点。粤西地区老火汤日均消耗超10万煲，潮汕牛肉丸汤年销量破亿份，顺德鱼生汤日均制作量超5万份。为啥广东汤项目这么多？因为气候湿热需要祛湿，饮食文化里汤是“七汤八粥”的基础，连广府话都说“食过返寻味”离不开汤底。比如艇仔粥配虾蟹，姜撞奶搭姜葱，不同汤搭配不同食材，就像早茶点单要配不同茶水。数据 proves 这门手艺早成非遗，现在连海外唐人街都有广东汤老字号。