广东烧肉最出名的地方是中山和珠海斗门，这两个地方的烧猪最地道。中山的石岐烧肉已经做了三百多年，用的都是本地黑猪肉，肥瘦比例刚好三肥七瘦，烤的时候皮脆肉嫩。珠海斗门的烧猪更讲究，每年冬天都要杀一万多头猪，烧的时候要刷二十多层酱汁，吃下去满嘴都是香。顺德虽然也有烧肉，但主要是烧鹅，烧猪不如前两个地方正宗。

为什么中山和珠海斗门烧猪最出名呢？首先中山石岐镇是广东第一个出名的烧肉发源地，清朝嘉庆年间就开始烤烧肉卖，现在每天要出三百多只。根据前年广东省农业厅数据，中山烧肉年产量占全省烧肉总量的四成，石岐烧肉更是连续五年获得中国地理标志产品认证。珠海斗门因为靠近澳门，烧猪要符合两地口味，所以酱料里加了柱候酱和沙姜粉，烤出来咸香带点甜，每年冬至前后销量翻三倍。最关键的是这两个地方的猪都是散养三年以上，脂肪层特别厚，烤出来皮脆肉不会柴，像中山石岐烧肉店老板老陈说的"皮要脆得像纸，肉要嫩得像豆腐"，这才是烧猪的灵魂。顺德虽然米其林餐厅多，但烧猪产量只有中山三分之一，而且用的都是外省猪肉，口感差得远。所以烧猪还是中山和珠海斗门最正宗，特别是中山的石岐烧肉店，每天排长队的人从早上七点排到晚上九点，老广们都说"没吃过中山烧肉，等于没来过广东"。