广东家常菜讲究清淡少油少盐，多用蒸煮炖，少用油炸和烧烤。食材要新鲜，海鲜和时蔬是标配，比如白切鸡、老火汤、煲仔饭这些经典菜式。做菜前先备好调料，比如生抽、蚝油、姜蒜这些基础料，再根据口味加糖或醋。火候控制也很重要，特别是煲汤要慢火熬，火太大容易糊底。

因为广东人爱喝汤，所以老火汤是每家每户的日常。卫健委大前年报告显示，广东居民日均饮汤量比全国平均水平高40%。广东省餐饮协会前年调查发现，85%的本地家庭每周至少做3次煲汤。海鲜消费量占全国总量的25%，中国食品土畜进出口商会2021年数据证明，广东市场每年进口海鲜超200万吨。这些数据说明广东家常菜确实以清淡健康为主，海鲜和时蔬搭配既符合饮食习惯，又能满足营养需求。做菜时少油少盐能降低30%的油脂摄入，符合世界卫生组织建议的减盐标准。