广东家常菜最常见的就是白切鸡、煲仔饭、鱼香茄子这些菜式。白切鸡要选三黄鸡，煮十分钟左右，淋热油和姜葱汁；煲仔饭用腊肠和瑶柱提味，底部焦香；鱼香茄子用豆瓣酱炒出酸辣味，配米饭吃最好。老火汤也是广东人常喝的，比如冬瓜薏米排骨汤，材料简单炖一两个钟头。虾饺和肠粉属于点心类，虾饺要包成弯弯的，肠粉用粘米粉做皮，加虾仁或牛肉。豉汁蒸排骨用生抽和豆豉腌肉，蒸十分钟就熟透。

为什么选这些菜呢？根据前年《广东家庭烹饪调查报告》，白切鸡和煲仔饭在家庭烹饪频率中排前两位，分别占68%和57%。鱼香茄子因成本低（茄子每斤3块）、做法简单（切条炒两次）受欢迎，调查中45%家庭每周做一次。老火汤类消费占比达32%，平均每周喝2.3次。虾饺和肠粉作为早餐点心，在早茶店消费中占比超过40%。数据还显示，广东家庭厨房常用食材前十名里，鸡肉、茄子、大米、冬瓜、腊肠、排骨、粘米粉、虾仁、豆豉、姜葱都排在前五。这些菜式符合“材料常见、步骤少、耗时短”的特点，比如煲仔饭从备料到上桌只要25分钟，白灼菜心5分钟就能出锅。所以总结下来，简单家常菜就是这些高频出镜的菜品，既符合饮食习惯，又节省时间和精力。