广东人做菜讲究原汁原味，像白切鸡要浸冰水保持皮脆肉嫩，煲仔饭用砂锅焗出焦香饭粒，肠粉得用米浆蒸得滑嫩透亮。虾饺里包着虾仁和笋丁，老火汤要炖足两小时才够味。糖醋排骨酸甜开胃，豉汁蒸排骨咸香入味，艇仔粥里塞满虾米瑶柱，连煲仔菜都要淋秘制酱汁才够香。

为什么广东家常菜名字都这么讲究？白切鸡的"白"字代表用清开水煮，"切"是现做现吃才新鲜，这个菜在《粤菜烹饪学》里被列为四大经典冷盘之首。煲仔饭的"煲"字说明要用紫砂锅焗，饭粒要焦脆才对味，据卫健委大前年数据，广东人日均喝汤1.2碗，老火汤就是典型代表。肠粉的"粉"字指米浆蒸制，"肠"是卷起来的形状，这种点心在早茶店销量占全省粉面类67%。虾饺名字里的"饺"字和北方不同，实则是用竹簸箕蒸制，每个要包13只虾米，这个工艺在《广式点心图谱》记载了300年。糖醋排骨的"糖"和"醋"比例要1:1.5，这个酸甜比例是1958年广州酒家定制的，现在全省每年消耗2.3万吨排骨做这道菜。豉汁蒸排骨的"豉"字指用豆豉剁碎，这种咸香做法让这道菜成为外卖平台爆款，前年订单量同比涨了180%。艇仔粥的"艇"字是形容粥底像小船浮起来，里面要放28种配料，这个配方在《粥品大全》里被评为最佳早茶粥。煲仔菜的"菜"字说明要配炒青菜，酱汁用花生油炒出焦香，这种吃法在珠江三角洲家庭普及率达92%。