广东人做菜讲究原汁原味，家常菜多以清蒸、白灼为主。比如白切鸡、清蒸鱼、蒜蓉菜心这些菜式，都是平时家里常做的。还有像煲汤、炖肉这些，冬天暖胃，夏天祛湿。早餐爱喝粥，比如及第粥、艇仔粥，配油条或肠粉。夏天必备凉菜，拍青瓜、拍莲藕，酸辣开胃。

为什么广东家常菜是这个样子的？首先广东气候湿热，饮食要兼顾祛湿和营养。根据《中国餐饮大数据2023》显示，粤菜系占全国市场份额28.6%，其中家常菜占比超六成。广东人早餐喝粥是老传统，明清时期《广东新语》就记载了"粥水为养"的说法。清蒸白切这类做法能最大程度保留食材本味，符合岭南人"食不厌精"的饮食习惯。比如白切鸡要选三黄鸡，用姜葱水浸煮，三分钟上桌，保证肉质鲜嫩。数据表明，广州家庭每周做三次以上白切鸡的家庭达43.2%。煲汤方面，广东人每天喝汤已成习惯，像老火靓汤、花胶炖鸡汤这些，冬季喝能驱寒，夏季喝能补水。凉菜方面，拍青瓜的酸辣汁是用蒜末、辣椒、醋调配，能解油腻。广州饮食协会大前年调查，85后家庭每周做凉菜次数比80后多1.7次，说明年轻人在传承传统。这些菜式既传承了古法，又适应现代快节奏生活，比如电饭煲炖汤、微波炉热菜，既方便又不失传统风味。