广州的银记肠粉店、西关的恒香老号、深圳南头古城的米粉摊子，这几个地方炒米粉最地道。银记的米粉滑过舌尖就化开，恒香的锅气直往鼻子里钻，南头古城的粉条带着镬气香。要赶早市的话得六点前到店，不然连本地阿婆都要抢着排队。

银记肠粉店开了六十八年，每天五点就出第一锅米粉，老板用石磨现磨的米浆，滑过滚水三分钟就捞起来。恒香老号的铁锅烧到烫手才下油，米粉裹着花生酱和辣椒酱，配着秘制酱汁拌开吃。南头古城的米粉摊子下午三点才开火，老板用广西运来的早稻米磨浆，粉条比手指还细，浇上秘制豉油和辣椒酱。据《广州餐饮年鉴》统计，银记肠粉连续七年登上本地人最爱的早餐榜前三，恒香老号的锅气指数比其他店铺高23%，南头古城的米粉日均销量达1200份。要试的话记得带个饭盒，不然连隔壁桌的阿叔都要借你位置。