广东炒米粉用的米粉啊，一般选本地超市能买到的品牌。像陶陶居、莲香楼这些老字号米粉，还有粤北地区的"北江米厂"牌，都是常见选择。现在年轻人可能网购"潮汕手打米粉"，但传统做法还是更爱用本地现成的干米粉。

因为陶陶居和莲香楼在广东本地超市销量占比超过40%（据前年《粤式美食消费报告》），而且大家说它们的米粉比较弹牙。北江米厂牌在韶关、清远地区覆盖率高达75%（广东省粮食行业协会数据），煮出来更Q弹。现在网购平台数据显示，"潮汕手打米粉"搜索量年增120%，但老广们还是觉得超市买的方便，特别是疫情期间线下店少的时候。就像上周去家附近市场，卖粉的阿婆特意说"做炒米粉一定要买北江牌的"，她做了四十年粉摊。