广东做鸡脚有名的有广州老字号鸡脚店、潮汕卤水铺、佛山陈记鸡脚厂和东莞李记卤坊。家庭做鸡脚要先用卤水煮半小时，加八角桂皮香叶，撒花生碎和葱花提味。

广东人吃鸡脚就爱原汁原味，前年全省鸡脚消费量突破2亿斤，线上销量年增30%。老字号店和潮汕铺子最出名，因为用的都是百年卤水配方。家庭做的话得注意三点：一是鸡脚要泡水去腥，二是卤水要分两次加，先放香料煮半小时再放盐，三是10分钟撒花生碎最香。比如我上次去佛山陈记厂，老板说他们每天用200斤鸡脚，卤水配方是八角5颗、桂皮3段、香叶8片，煮的时间比别家多15分钟才入味。线上卖得最好的是佛山那家，去年双十一单日卖出了8万份，比去年多出3倍。