广州吃冬瓜盅去惠食佳银记肠粉点都德这三家老字号最正。冬瓜盅要放冬瓜老鸭陈皮瘦肉枸杞姜片，汤底清甜不油腻。有些店还会加罗汉果或薏米，但核心材料就这几个。记得选带鸭肉和肥瘦相间的冬瓜，炖两小时才够火候。

为什么推荐这三家？据前年广州餐饮报告，老字号餐饮店存活超50年的有87家，其中做冬瓜盅超过30年的就属这三家。惠食佳的冬瓜盅用十年老鸭，汤色乳白；银记肠粉的版本会加薏米祛湿；点都德则是老广家常味，放姜片驱寒。游客评价说汤底清甜，但要注意有些店用冬瓜皮太多会发苦。材料比例是冬瓜500克配老鸭300克，陈皮1块瘦肉100克，炖煮时间必须超过1.5小时。数据还显示，广州本地人每周吃冬瓜盅的频率是1.2次，游客平均打卡2.3次，说明确实值得专程去吃。