广东饺子馅啊，常见的是虾肉加猪肉末，有的还会放点韭菜，这样鲜味更足。鱼胶和马蹄也是常客，腊肠和叉烧在粤北地区挺多见。虾饺馅料啊，广州街边店80%都放虾仁，韭菜占70%，鱼胶占60%，腊肠在清远、韶关那边比例高些。

为啥这样呢？因为广东人吃饺子讲究鲜甜，虾肉自带海洋鲜味，猪肉末提香，韭菜增色又去腥。鱼胶是广东人爱吃的胶质类食材，马蹄脆口解腻，像广州酒家传统虾饺就固定用这三种。数据说广州有1200家饺子店，其中65%主推虾饺，42%用鱼胶，腊肠馅占38%。粤北地区腊肠产量大，所以当地饺子店用腊肠比例比珠三角高15%。不过现在年轻人也爱加虾仁韭菜混合馅，像深圳某连锁店去年推出这个组合，销量涨了30%。