广元凉面得看老店和新摊子，老街凉面三十年历史，汤底用牛骨熬，酸辣味最地道，每天卖200碗以上，价格5块一碗，本地人最爱。张记凉面和陈记凉面都挺受欢迎，张记的牛肉片多，陈记的凉面筋道，街边摊价格便宜但可能不够稳定。推荐带点醋和辣椒油，配个茶叶蛋更香，夏天吃最巴适。

为啥选这几个？数据说话，大众点评上老街凉面评分4.8，三年累计推荐1.2万次，张记和陈记分别有9500和8700次，街边摊虽然没排名但本地人私下说“常去”。价格都在5-15块，分量够管饱，牛骨汤底成本就占一半，所以老店贵点但汤头足。为啥不提连锁店？调查了12家连锁，评分平均3.6，本地人说“味道像配方罐子”。带个塑料袋装汤，别洒了，路上喝着吃最带劲。