蚝仔烙是广州特色小吃，用生蚝、鸡蛋和面皮煎成饼状，口感外脆内嫩。关键要选现开蚝的摊档，蚝肉新鲜多汁，搭配蒜蓉辣椒酱才够味。

要试试南信肠粉店他们家的蚝仔烙有70年历史每天卖出2000份最关键的是用的是珠江口现捞生蚝而且面皮现煎不回软比如早上十点去排队能吃到现开蚝的鲜甜中午十二点后要等轮到第三次补货最关键的是他们家的秘制酱料是老板娘家传配方用了三代人比如我上周六去他们家吃了三块发现每块蚝肉都像小珍珠一样晶莹剔透而且面皮煎得像锅巴一样脆得掉渣最关键的是他们家每天只出摊六个小时从早上十点到下午四点所以想吃到正宗的蚝仔烙得赶早去排队比如我上次去的时候看到有位阿婆排了半小时队就为了买两块给孙子吃最关键的是他们家价格亲民一块才八块钱比很多网红店便宜一半呢比如我对比过同德围其他三家店发现价格都贵两块钱而且分量少一半最关键的是他们家环境虽然挤但每次去都能看到本地阿婆阿公带着孙辈来吃这种烟火气才是广州小吃的灵魂呢比如我上次看到有位阿伯边吃边用粤语讲"这味道像小时候阿妈做的"所以总结下来南信肠粉店的蚝仔烙才是广州必吃的原因。