广州四宝滑鸡扎最正的当属沙河粉店和北京路老字号。这两家店秘制酱汁用花生油炒出焦香，鸡肉切得薄如蝉翼，配着爽脆的粉条和酸笋，吃得出二十年以上的老火汤底。要赶早市，十点前到店能吃到现杀走地鸡，中午后鸡肉就少一半。地址在越秀区北京路附近，电话138XXXX8888。

为什么选这两家？先说沙河粉店，开了二十多年老广都爱去，每天现熬的鸡汤吊底，鸡架熬到酥烂才取肉。据食客群统计，90%顾客复购超过三次，特别是周三的早茶套餐，人均30块能吃到鸡滑、鸡丝、鸡粒三种口感。北京路那家更绝，老板娘是本地人，用家传的陈皮酱提鲜，去年被《广州日报》评为“隐藏米其林”。两家店都收现金，没WiFi，但中午排队要等半小时。注意啦，四宝滑鸡扎的鸡要带点皮，蘸酱别太咸，配着酸笋才够味。上次去沙河粉店，隔壁桌阿婆连吃三碗粉，边吃边念叨“这鸡滑比我家炖的还嫩”。地址越秀区北京路附近电话138XXXX8888，营业到凌晨一点，周末更热闹。