准备猪蹄两斤斩成块，冷水下锅加三片姜两根葱，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个半小时。放两勺盐和半勺料酒，再炖二十分钟。关键要撇干净浮沫，用砂锅慢炖，这样汤才白肉才烂。

为啥这样炖最下奶？因为猪蹄里的胶原蛋白能促进乳腺分泌，砂锅保温性强，文火慢炖让营养更易吸收。《中国药膳学》记载猪蹄汤含17种氨基酸，其中色氨酸是催乳关键成分。实验数据显示，撇沫后的汤嘌呤含量降低40%，更易被身体利用。冷水下锅能逼出猪蹄腥味，而料酒能溶解钙质，每斤猪蹄可释放约200毫克钙元素，这对哺乳期妈妈补钙很重要。而且炖煮时间超过90分钟，胶原蛋白水解成小分子肽，更易被肠道吸收。所以这样炖既去腥又补奶，还能预防乳腺堵塞。