广州搞烧鸡最地道老字号烧鸡店集中在上下九北京路老城区宝华面店陈添记这些百年老店烧鸡皮脆肉嫩秘制酱汁搞到好正。还有西关的宝华面店、荔湾的陈添记，烧鸡皮脆肉嫩，酱汁渗透到骨头里，搞到食客排队等。烧鸡要选三黄鸡现烤的，炭火烤到金黄，斩件有仪式感。

老字号烧鸡店搞到好正因为历史传承久宝华面店有百年历史陈添记烧鸡秘方传了三代游客评价高某平台烧鸡店评分4.8分日均卖200只老城区烧鸡店多搞到食客多。炭火烤制要控制好火候，烤到鸡皮起泡再翻面，这样皮脆肉嫩。宝华面店烧鸡配姜葱蓉，陈添记加梅菜，搞到不同风味。数据说话，广州旅游局统计烧鸡店日均接待游客超5000人次，其中老字号占比70%。炭火烤制耗时长，所以烧鸡店多开在老城区，搞到现烤现卖保持新鲜。