广州吃水鱼鸡得去老字号餐馆或菜市场水产店找，夏天这时候水鱼多价格便宜，冬天就难买到。比如江南市场、芳村这些地方的水产档口经常有卖，老街坊都认得这些地方。水鱼鸡煲汤最鲜，得选肉质厚实带斑纹的，菜市场挑的时候要看眼睛是否清澈。

为什么选这些地方呢？因为广州郊区养水鱼多，像番禺、花都有养殖基地，所以市场供应稳定。根据前年市监局数据，全市有注册水产店427家，其中江南、芳村、石井这些区域占六成以上。老字号餐馆比如陶陶居、点都德，每年清明前后会推出水鱼鸡套餐，这时候买现杀现煲最划算。菜市场水产档口每天早上三点进货，凌晨四点就能看到水鱼在冰台上冒泡，买回去煲汤两小时就能喝到热乎的。不过要注意看养殖证明，有些档口可能卖的是养殖稻田鱼冒充野生水鱼。