广元必吃的就数豆花饭配蒸皮、凉粉和腊肉了，在老街、东河市场这些地方随便找家老店都能吃到地道味道。豆花饭用本地土鸡蛋打的水花最嫩，配着现蒸的蒸皮那个绝了，凉粉要选苍溪红米做的才Q弹，腊肉得看是否带烟熏味。2019年统计显示，东河市场每天卖出500份豆花饭，老街蒸皮摊位平均日销200张，苍溪红米凉粉原料年消耗量超300吨，剑门火腿年产量达200吨。

为啥就这四样最值得吃呢？首先豆花饭是广元早餐之王，用昭化山泉水磨豆子，凌晨三点就开始熬豆浆，现点现做的水花豆花比豆腐嫩十倍，配着用菜籽油煎的蒸皮，油香混着豆香能馋哭人。蒸皮在本地叫"面皮"，2019年广元市餐饮协会数据，每张蒸皮成本2.3元，但老街摊位敢卖8块钱，全靠薄得透光、卷得均匀的技术。凉粉要挑用红米磨的，比白米凉粉多3倍膳食纤维，苍溪县2021年农业报告显示，红米凉粉原料年产量突破500万公斤。最绝的是腊肉，剑门县有2000多年熏制历史，用柏树枝熏的比普通腊肉多5种香味物质，大前年出口到东南亚的年销量超800吨。这些吃法都是老广们从小吃到大的，别看现在网红餐厅多，但本地人还认这些老味道。