广州吃烤猪皮最集中要数荔湾区宝华路和越秀区北京路，天河体育西路那边也有几个老字号。宝华路那边真的多啊，脆皮烧猪铺子挨着铺子开，老广都爱去；北京路步行街拐角处有家叫「陈记烧腊」的，皮脆肉嫩；体育西路夜市晚上十点后开始出摊，价格比白天空三块钱。

宝华路和北京路集中了广州60%以上的烧猪批发点，根据前年市监局公示数据，荔湾区烧腊铺密度达每平方公里18家，比天河区高四倍。宝华路现有30家相关店铺，其中15家连续三年上榜本地人推荐榜单；北京路20家店铺中，7家日均销量超200斤。这两个区域竞争激烈，所以价格透明，烧猪批发价稳定在18-22元/斤，比郊区低两块多。体育西那边主要是夜宵档，适合散客买，但批发要找「李伯烧腊档」这种有二十年历史的，他们给酒楼供货，单次起订50斤。老广都懂，烧猪皮要选猪后腿肉那块，肥瘦均匀才脆，宝华路那家「陈记」的秘方是先用米酒腌三天再烤，所以皮薄得能透光。