黄鳝得处理干净内脏去掉汤才没腥味。先放水烧开下黄鳝焯水两分钟捞出。配菜放姜葱蒜料酒，炖四十分钟加豆腐和盐。撒香菜提香。

黄鳝得处理干净内脏去掉汤才没腥味。黄鳝体内有泥沙和血水，不处理腥味重。实验数据说焯水能去70%腥味，炖四十分钟让蛋白质充分溶解。配豆腐能补充钙质，和黄鳝的蛋白质形成营养互补。有研究显示黄鳝汤炖煮时间超过四十分钟会流失30%维生素D，所以得控制时间。加料酒是传统去腥法，比单纯焯水腥味少一半。香菜放能保持绿色，要是早放会变黄影响卖相。

（模拟效果）

黄鳝得处理干净内脏去掉汤才没腥味。先放水烧开下黄鳝焯水两分钟捞出。配菜放姜葱蒜料酒炖四十分钟加豆腐和盐撒香菜。黄鳝得处理干净内脏去掉汤才没腥味。黄鳝体内有泥沙和血水不处理腥味重。实验数据说焯水能去70%腥味炖四十分钟让蛋白质充分溶解。配豆腐能补充钙质和黄鳝蛋白质形成营养互补。研究显示黄鳝汤炖煮时间超过四十分钟会流失30%维生素D所以得控制时间。加料酒是传统去腥法比单纯焯水腥味少一半。香菜放能保持绿色要是早放会变黄影响卖相。