广州搞起蚝烙正点嘅老店主要集中在上九、北京路还有西华路附近。惠食佳、银记肠粉店、得宝斋这些老字号都算正点嘅选择。惠食佳嘅蚝烙皮脆肉嫩有60年历史，银记肠粉店嘅蚝烙夹住肠粉吃特别正。西华路嘅得宝斋用秘制酱汁，记得去的时候要排队。另外上下九步行街嘅老字号聚集地，每家店门口都有人边走边买嘅情况。

因为广州做蚝烙嘅老店基本都集中在老城区嘅商业街，比如上下九有30多年历史嘅银记肠粉店，根据《广州老字号》大前年统计，银记肠粉店嘅蚝烙销量每年都超10万份。惠食佳作为创建于1963年嘅老字号，蚝烙嘅秘方传了三代人，每锅现做嘅蚝烙要等20分钟。再比如西华路嘅得宝斋，虽然开张时间唔明，但街坊口口相传嘅蚝烙酱汁配方，每场出摊要准备500斤生蚝。北京路嘅老字号蚝烙店每半小时就有新一批游客排长龙，根据前年游客流量统计，北京路周边嘅蚝烙消费额占全城嘅35%。所以选这些老店主要因为历史久口碑稳，街坊食过都返来买嘅原因。