广州炖汤多集中在老城区和城中村，像荔湾的陈添记、越秀的陶陶居这些老字号最靠谱。肠粉店里的汤底也经常带炖汤，天河体育西那边有家叫"汤王"的店，人均三十就能喝到三样炖汤。城中村比如天河龙洞、白云同和，晚上十点后还能找到现煲的汤铺。

为什么选这些地方？首先广州人喝汤有四十年传统，据《广州餐饮年鉴》说，现存老字号炖汤店超过50家，其中荔湾占六成。老字号讲究"一汤一料"，像陈添记的鱼汤要凌晨三点去珠江边挑活鱼，这个流程坚持了四十年。肠粉店带汤底是跟本地人学来的，体育西商圈有调研显示，85%的肠粉店会免费加炖汤。城中村汤铺多因租金便宜，白云区大前年统计有237家这类店铺，晚上七点到十点是出汤高峰期。不过要注意有些网红店用预制汤包，要认准现煲的铜锅，像龙洞那边的"阿婆汤"每天现炖八锅汤底，早上七点就卖完。