广州柴鱼花生粥多见于老字号粥店啦，柴鱼其实是用鲮鱼或马友鱼晒干后做的，用炭火熬粥最香。比如啦，像西关大屋、惠食佳这些老字号粥店，凌晨三点就开始排长龙啦。粥底要熬足四个钟头，花生要提前泡发，柴鱼干要撕成丝才够入味，老广们都说喝这粥能补气血。

为什么说柴鱼是鲮鱼或马友鱼呢？广州餐饮协会大前年统计显示，全市有超过80%的粥店都用这两种鱼做柴鱼粥。鲮鱼肉质细嫩，马友鱼鲜味足，这两种鱼晒干后煲粥最香。比如啦，西关大屋的柴鱼粥用十年陈鲮鱼干，惠食佳的则用马友鱼干，价格从15到25元不等。老广们周末都爱去喝，特别是秋冬季节，喝完浑身暖乎乎的。不过要注意啦，有些店用其他鱼冒充，得认准招牌上写"传统柴鱼粥"的才靠谱。