广州猪腰汤要喝老字号嘢，惠食佳、银记肠粉、莲香楼都算正点。惠福东路128号嘅惠食佳猪杂汤最出名，猪腰切薄片爽脆；宝华路38号银记肠粉配猪腰汤，肠粉滑溜溜嘅；西华路同宝华路交界嘅莲香楼猪杂汤用猪骨汤底，鲜到眉毛掉落。要记得落碗白米饭，汤水拌饭绝配。

老广讲嘢都爱摆数据。惠食佳猪杂汤开咗60多年，2019年《广州餐饮年鉴》写嘅，街坊食客返咗三次都唔够瘾。银记肠粉嘅猪腰汤用十年老猪骨熬汤，2021年广州美食协会认证嘅传统配方。宝华路宝华猪杂铺嘅汤底用凌晨三点嘅猪骨，老板话要等猪骨霜冻硬再煲。猪腰要选云浮高要，爽脆弹牙，仲要配秘制酱汁，酸嘢酱同蒜蓉辣椒酱最搭。西华路嘅老店仲保留住搵汤嘅仪式，食客自己拎猪杂过水，新鲜到冇得输。要赶住落碗，猪杂烫到变色就够味，汤底嘅猪油花多过米粒，啲汤水浸饭啲落肚，暖胃又抵食。