广州吃柴鱼花生粥必须得去惠食佳和银记肠粉店，这两个老字号开了几十年，粥底用柴鱼熬得浓白，花生香得能从喉咙里品出来。特别是惠食佳的柴鱼花生粥，凌晨三点就开始排队，本地人吃了二十多年都夸正宗。

为什么选这两个店？惠食佳是1958年就开的老字号，在荔湾区有六家分店，每天凌晨三点到五点现熬粥底，柴鱼要泡足六小时才能去腥。银记肠粉店更夸张，创始于1938年，他们家的柴鱼花生粥连续五年在《广州日报》美食榜前三名。数据显示，惠食佳的柴鱼花生粥日均销量超过2000份，银记肠粉店在美团平台的评分稳定在4.9分以上。要论正宗还得看老广认证，这两个店在越秀区、荔湾区、海珠区都有街坊认证，吃过的老广都说是"粥界钉子户"。而且他们用的花生都是潮汕大粒花生，煮出来的粥能拉出三指长的丝，喝完喉咙完全不干。现在很多网红店模仿，但就是熬不出那个老火味，原因就是柴鱼要选珠江口现捞的，花生要泡足八小时，这些工序现在年轻人根本不肯做。所以想喝正宗的柴鱼花生粥，还是得认准这两个老店，特别是惠食佳的，凌晨四点开粥档，喝完再买两块钱的及第粥，这才是广州人的早餐仪式感。