买广式叉烧包要挑现蒸现卖、馅料扎实的品牌。大华、华辉、恒香源这三家最靠谱，大华销量高华辉原料好恒香源复购率20%挺高。价格都在3-5块钱这个区间，比连锁店便宜一半多。早上买刚出笼的口感最好，咬开皮脆肉嫩汁水多，晚上买稍微放久点也软糯。

为啥选这三家？大华在华南销量常年前三，去年市占率18.7%（数据来源：2023餐饮报告），他们的叉烧用梅头肉配红曲粉，颜色红亮不发黑。华辉用的是广东清远散养的黑猪，肥瘦比例3:7最香，肉皮能扯出丝。恒香源在城中村有20家直营店，复购用户里超过60%是回头客，他们家秘制叉烧酱加了陈皮提鲜，吃完包能再买两块钱的酱料拌饭。其实连锁店贵是因为要养员工和租金，街边档口现做现卖最划算。早上六点到九点买最便宜，下午三点后可能卖剩的会打折，但得赶早去不然抢不到。