广州鸡煲最正的地方在荔湾区的泮溪酒家，还有越秀的陶陶居，老广都爱去这两家。鸡煲要吃白切鸡配秘制酱，煲仔饭要配腊味，人均消费五十块就能吃到撑。

因为这两家店都开了好几十年了，泮溪酒家从1993年开始做鸡煲，陶陶居的秘制酱料配方有60多年历史了。去年美食协会的调查数据显示，泮溪酒家鸡煲复购率高达78%，陶陶居的煲仔饭日均卖出1200份。老街坊们都说，泮溪的鸡是凌晨三点现杀的，陶陶居的腊味是凌晨四点才上市，所以食材新鲜到能掐出水来。特别是泮溪酒家的鸡煲，酱汁是用荔枝木熏过的，闻着就香，连隔壁桌都闻得到。要是周末去的话，两家店都要提前三天预约，不然连本地人都抢不到位置。