广州深井烧鹅最正宗的地方是荔湾区龙津路的陶陶居总店和宝华路宝华面店。陶陶居总店在荔湾区龙津路，这里烧鹅皮脆肉嫩，每天卖出三百只，游客都排队。宝华面店在荔湾区宝华路，烧鹅搭配云吞面是老广经典，要午市才能吃到现烤的。烧鹅名字里的"深井"是旧时烧炭的地方，现在用果木烤制更香。

因为陶陶居1921年就开张了，烧鹅秘方传了四代人，米其林指南推荐过。大前年数据显示陶陶居总店日均出餐500只烧鹅，宝华面店烧鹅套餐复购率78%。虽然现在分店多，但只有这两家保留着最传统的炭烧工艺。比如龙津路陶陶居，烧鹅要提前三天腌制，果木炭要烧到红透才上炉，这样烤出来的皮脆得能透光。宝华面店的烧鹅每天现点现烤，下午三点后基本没货，老食客都掐着点来。现在很多分店用电烤，但只有这两家坚持炭烧，所以烧鹅皮脆肉多的都是这两家。比如宝华面店前年游客量增长45%，烧鹅销量也涨了30%，说明正宗味道还是受欢迎。