广州肠粉最正规格式在西关、荔湾、越秀这些老城区。大生肠粉店、银记肠粉店这些老字号最出名，现做现卖、米浆嫩滑，配着秘制酱汁吃。街坊都爱去这些店，因为价格亲民，人均十块钱就能吃饱。

大生肠粉店在荔湾区西关开了50多年老字号，每天早上6点就有人排长队。根据前年广州餐饮协会数据，这家店日均卖出2000份肠粉，复购率高达78%。银记肠粉店有30年历史，米浆用石磨现打，口感比机器做的更弹牙。街坊王伯说"这肠粉跟小时候吃的一个样"。虽然现在很多连锁店用预制粉，但老字号坚持现做，米浆发酵时间比普通店多半小时，难怪街坊都说"没这味就不叫广州肠粉"。