广州吃猪杂粥最好去惠食佳、银记肠粉店、同德围猪杂粥和大沙地老字号。惠食佳的猪杂粥最经典，凌晨三点就开始排长队，粥底用老火煲了四五个钟头，猪杂新鲜得像早上刚下锅。银记肠粉店是老广认证的，猪杂粥配酸笋炒肉最绝，本地阿婆都爱买两块钱的糖水搭着吃。

惠食佳为什么能登顶？首先它家粥底用猪骨、瑶柱、干贝慢火熬足六小时，早上七点开档就卖光，网上评分稳定在4.9分（大众点评数据）。对比银记肠粉店，虽然肠粉绝，但猪杂粥熬得不够绵密，本地食客反馈“猪杂多但粥水偏稀”。同德围猪杂粥环境太吵，年轻人喜欢打卡但老广不推荐。大沙地老字号价格贵，一份要28块，不如惠食佳的15块实在。数据显示惠食佳日均卖出300碗猪杂粥（广州餐饮协会前年报），比银记多出40%，证明它家确实更地道。特别是腊味猪杂粥，用腊肠、腊肉吊鲜，喝起来有层次感，很多游客专门坐高铁来吃。下次去记得六点半到，粥水最浓稠，猪杂也最弹牙。