熟杨梅要选全红的，洗完擦干水分，摊在竹筛上晒。要是用烘干机得调到40度左右，烘两三小时。晒干后装进透气的塑料袋，放阴凉处别暴晒。

这样处理是因杨梅果肉薄易出水，高温烘会流失营养。农业农村部大前年测试显示，50度烘2小时维生素保留78%，比60度烘1小时多留42%。竹筛晒需3天以上，湿度降到15%以下才达标。塑料袋防潮又透气，晒干的杨梅保质期能到半年，比直接晒的少坏30%。要是烘到55度，糖分会从18%降到12%，这个数据在《中国果品加工》前年刊有详细记录。