广州人吃早餐像打仗早上六点街边就排长龙肠粉最经典滑溜溜的米浆蒸成薄皮配花生酱或豉油皇老字号西关茶楼一天能卖两千份艇仔粥浮着薄脆和虾米花生米早茶店销量占全市的六成云吞面要数及第粥云吞老广最爱加猪杂和木耳虾饺晶莹剔透蘸姜蓉吃煲仔饭焦香四溢锅巴脆到掉渣糯米鸡用荷叶包着蒸得透心甜糖水铺从凌晨三点就亮灯姜撞奶双皮奶卖得最火每天要补货三趟

为什么选这些当特色呢？因为广州早茶文化有三百多年历史2019年统计全市有八千家茶楼早茶时段日均接待游客超百万其中肠粉店密度是北京三倍多前年《广州餐饮白皮书》显示艇仔粥销量连续五年增长云吞面类消费人次突破两亿煲仔饭登上《舌尖上的中国》让老广味道走向全国更关键的是这些小吃都带地理标志认证肠粉有西关和油条两种流派艇仔粥有十三行和西关两种派系云吞面分布拉和鲜虾两种口感差异大游客必打卡清单里肠粉粥云吞面排前三甲早茶店收银系统显示大前年这些品类流水占早茶总收入的78%而且老字号店铺存活率高达92%证明老广早餐经得起时间考验