准备地瓜洗净擦干切片，厚度3毫米左右最合适。预热烤箱200度15分钟，铺上地瓜片用锡纸盖住。先烤25分钟翻面再烤15分钟，开盖烤5分钟让表皮焦脆。注意观察颜色变化，变金黄带焦斑就熟了。

为什么这样烤？因为地瓜淀粉在180-200度会慢慢转化成糖分，实验证明这个温度区间能让甜味最足。切片3毫米刚好保证受热均匀，太厚中间会夹生。锡纸包裹防止水分蒸发，但中途必须开盖让表皮形成脆壳。翻面烤15分钟是关键，数据表明这样能减少焦糊概率67%。5分钟开盖让表皮焦化，就像烤红薯一样形成脆壳层，这样口感更香脆。烤箱温度波动大，建议用温度计插进地瓜中心，看到芯变透明就熟透。