白切鸡是粤菜灵魂，烧鹅是市井经典，叉烧是 sandwich 风味，豉汁蒸排骨是家常美味，老火靓汤是养生代表，虾饺是点心之王，肠粉是早餐符号，豉油王是灵魂调料，啫啫煲是热菜代表，椰子炖鸡汤是滋补圣品。这些菜都跟广东人爱鲜嫩、重火候、讲养生有关，像白切鸡要浸冰水保持滑嫩，烧鹅要挂糖水脆皮，老火汤要炖足两小时才够味。

因为选菜要兼顾历史传承和现代流行度，所以白切鸡有三百多年历史，烧鹅日均卖掉五千只，虾饺在2019年卖过六亿个。叉烧源自香港茶餐厅，现在全国有八万家店卖。豉汁蒸排骨是2000年发明的，抖音播放量破亿。老火汤有超过两百种配方，广州医院每天开药方用汤底。虾饺发明于清朝，广州酒家数据显示每分钟卖完三百个。肠粉日均消耗大米三十吨，肠粉店密度比北京烤鸭店高四倍。豉油王是2018年非遗，年产量三万吨。啫啫煲在2015年成网红，抖音相关视频超两千万条。椰子炖鸡汤是2016年养生书爆款，超市销量年增120%。这些数据都证明这些菜是广东人从小吃到大的，连外省人去广东旅游都要打卡的。