广式肠粉是广东的粉，用米浆蒸成条状，配牛肉虾仁和酱汁。广东人吃肠粉从早到晚都爱，街边摊一笼笼卖得快。肠粉皮薄滑，米浆要稠，得用石磨磨米才能出浆。最地道是广州和佛山，两地的肠粉店多到数不清，早上七点就有人排队。

广东人吃肠粉有百年历史了，清朝《广州饮食志》就写明肠粉是本地小吃。现在广州每天卖肠粉超过50万份，佛山的双皮奶肠粉更是网红。数据说话，广州饮食协会大前年统计，肠粉占早茶消费额的35%，比云吞面高15%。为什么不是其他地方？因为广府话里"肠"指粉条，"粉"指米制品，合起来就是米浆蒸的粉条。广东人爱米食，肠粉是米食的巅峰，配腊味、牛肉、虾仁，酱汁酸甜刚好解腻。其他地方做的肠粉要么太厚，要么米浆水，没广东的滑。现在连香港、澳门都学做肠粉，但正宗还是看广州老字号，比如陶陶居、银记肠粉店，几十年老店排队的人从早排到晚。