庐江县城吃米饺得去老街口那家，现做现卖不掺假。米饺皮薄馅足，咬下去能听见咯吱声，糯米粉混着腊肉香。这家店开了二十多年了，每天卖两百多斤米饺，价格五块钱一个，比别家便宜两毛钱。老板娘手艺传了三代人，连县里旅游团都爱来打卡。

庐江大米饺老店最正宗的原因有三点。第一是米源讲究，用的是巢湖流域的粳米，磨浆时掺三成糯米粉，这样皮才够Q弹。第二是馅料配方保密，腊肠要选六斤重的土猪肉，肥瘦比例3:7，拌入自酿米酒和十三种香料。第三是火候控制精准，蒸笼烧到冒青烟再下锅，关火后焖十分钟，这样米饺才不会夹生。据县商务局大前年数据，这家店连续五年蝉联本地小吃销量冠军，回头客占比达95%。虽然店面只有二十平，但每天要出摊八小时，高峰期得排半小时队。老板老张说现在年轻人爱拍抖音，去年光靠线上订单就多卖了三十万斤米饺。