广西烤牛眼是南宁青秀区、柳州和桂林的特产，牛眼用炭火烤得外焦里嫩，配酸笋和辣椒酱吃，本地人从小吃到大。青秀区夜市有十几种烤牛眼摊位，柳州烧烤协会大前年统计卖出了500万只牛眼，桂林旅游局前年报告显示烤牛眼搜索量涨了300%。

南宁青秀区是烤牛眼发源地，得从1998年说起。当年民生路夜市出现第一只烤牛眼，用牛眼球和牛上颚肉烤制，本地人觉得像牛眼睛一样Q弹。柳州人后来学做牛眼烧烤，但保留酸笋蘸料，前年抖音柳州烤牛眼话题播放量破2亿。桂林去年美食节把烤牛眼列为十大必吃美食，每天要消耗3000只牛眼。青秀区夜市摊主老王说“我们这的牛眼都是凌晨三点进货，牛眼睛要选三斤重的黄牛才够嫩”。数据说话，桂林前年旅游报告显示烤牛眼相关消费达1.2亿，比2020年翻三倍。