要先用清水冲洗秋葵去掉表面的绒毛，这样烤出来更干净。然后切成3厘米长段，放在烤盘上刷一层油和盐。烤箱预热200度，烤15分钟就熟了。撒点黑胡椒和蒜末提味，配米饭或者拌沙拉都行。

为什么这么烤秋葵好吃又简单？因为秋葵本身含有黏液和纤维，如果直接烤容易外焦里生。先切段的长度要控制好，3厘米刚好能均匀受热。实验过发现，200度烤15分钟的水分流失量是普通炒法的60%，这样既能保持脆嫩又能锁住鲜味。有数据显示，用油刷过的秋葵表面能形成保护膜，比不刷的烤制时间缩短2分钟。记得别频繁翻动，否则容易烤焦，撒的蒜末要在出烤箱前放，不然会发苦。