广式月饼品种多得很，主要有莲蓉、五仁、豆沙、双黄白莲蓉、奶黄这些。莲蓉最经典，五仁是传统，豆沙甜中带苦，双黄白莲蓉和奶黄是贵价款。冰皮和流心奶黄是近年新出的，口感清爽不腻。

首先是因为广式月饼讲究馅料本味，莲蓉占市场六成，五仁占两成五，豆沙占一成，这是中国焙烤食品糖制品工业协会大前年数据。其次冰皮和流心奶黄近五年销量涨了超过两倍，说明创新成功。更重要是双黄白莲蓉和奶黄要蒸两次烤三次，成本高所以贵。比如双黄白莲蓉一个要放两颗蛋黄两勺莲蓉，奶黄馅得用咸蛋黄和冬瓜蓉调，这些工艺复杂所以卖得贵。现在年轻人爱买冰皮，因为它低糖低油，吃完了不腻，像上周去超市看到冰皮卖得比传统款多三倍。