广西扣肉其实就是广东扣肉改的，本地人喜欢加辣椒和腐乳，肥肉更软糯。这道菜最早是广东人发明的，后来传到广西，慢慢用本地材料调了味。现在广西的扣肉在餐馆里卖得特好，特别是桂林和南宁这些地方。吃的时候要配米饭，肥肉吸饱了酱汁，入口即化，特别下饭。

就是说啊，这个扣肉啊，原本是广东的，但广西人喜欢加辣椒和腐乳，所以变成自己的菜了。根据广西餐饮协会大前年的数据，扣肉在本地餐馆的销量占比超过15%，比其他传统菜多出8个百分点。旅游局的报告也说了，来广西旅游的外地游客，有43%会点扣肉当特色菜。为啥广西能改成功呢？因为广东扣肉偏甜，广西人吃辣，所以加辣椒和腐乳能解腻。而且广西的五花肉更肥，煮的时间也长，这样肥肉才不会柴。不过要注意啊，有些老字号餐馆还是按广东做法做，但大部分都是本地改良版了。现在网上短视频里，很多人教人做广西扣肉，配方都写着加广西产的腐乳和辣椒酱。所以啊，扣肉算半个广西菜，半个广东菜，就像两广山水连着，菜也连着一样。