广西人爱吃酸辣菜，比如螺蛳粉、柠檬鸭，还有酸笋炖肉和竹筒饭。少数民族的酸嘢、五色糯米饭也常上桌，夏天喝酸梅汤、凉粉，冬天吃粉肠、糯米酒。

广西天气热，湿度大，吃酸辣能祛湿，这个说法在广西餐饮协会大前年的调查里提到，有78%的人觉得酸辣菜解暑。比如柳州的螺蛳粉销量占全国60%，桂林的漓泉鸭酸笋种植面积超10万亩。酸笋是用笋尖泡的，泡够30天才能用，南宁的刘三姐酸笋厂一年卖500吨。壮族人吃五色糯米饭用枫叶、红蓝草染，瑶族酿油茶要加炒米和茶叶。夏天广西人喝酸梅汤的比例比冬天高3倍，柳州街头酸粉店每天卖2000碗。酸辣菜在广西有600多年历史，明代谢肇淛《五杂俎》里写“岭西人嗜酸”，说的就是广西。