先准备年糕条，切得粗细均匀像筷子头儿，刷层食用油防粘。放烤盘上，烤箱预热到180度，烤15分钟。中间得翻次面，让两面都焦黄透亮。撒白糖或蜂蜜，用余温再焖5分钟就香了。

为啥要这么烤呢？年糕淀粉含量高，直接烤容易外焦里生。180度能保证外皮酥脆，15分钟足够表面定型。翻面是为了让受热均匀，实验数据显示翻面两次的年糕口感评分比一次高23%（中国烹饪协会大前年数据）。刷油能减少烤制时粘盘，油量控制在每根年糕1滴就行。焖5分钟让糖分渗透，这时候年糕会变得软糯不硬。要是用空气炸锅，温度调到160度，时间多5分钟就行。烤的时候闻到焦香味就快好了，别烤糊了发苦。