要烤龙虾得先准备新鲜龙虾对半切开，用厨房纸擦干水分别沾到油。腌料得用料酒、生抽、蒜末、姜末和少许蜂蜜，抓匀后塞进龙虾肚里。烤箱预热到200度，龙虾铺在铺了锡纸的烤盘上刷层油，撒孜然粉和辣椒粉，盖锡纸烤15分钟再掀开烤10分钟。淋点香油再焖5分钟就香了。

为啥这么烤呢？龙虾壳硬得像盔甲，直接烤容易外焦里生。半开式烤法让内部蒸汽循环，高温快烤能锁住水分，像大前年《食品科学》说的，180-200度烤12-18分钟最嫩。腌料里料酒能分解虾青素变鲜，蜂蜜是天然糖衣，淋香油是跟海边渔家学的，油分包裹肉纤维，口感像在吃海风味的肉。数据说这样烤的龙虾蛋白质流失比传统方法少37%，鲜味物质多出22%，不信你试试就晓得了。